天涯社区论坛食在广州 联通全球

　　广州亚洲美食节将在5月16日至23日举行。图为15日晚，海心沙进行广州亚洲美食节灯光排练。南方网全媒体记者 董天健 梁文祥 摄

　　5月15日，亚洲文明对话大会在国家会议中心拉开帷幕。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，北京、广州、成都、杭州四地于5月16日至23日同时举行亚洲美食节。以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题的广州亚洲美食节，不仅是一场美食的盛宴，更是一次文明交流的盛会。

　　未来一周，广州将以美食为媒介，以城市为舞台，围绕美食文化展示、历史文明传承、文明交流互鉴等内容，推出五大系列42项活动。借助广州亚洲美食节，广州将以美食为切入点，在展示亚洲地域风情、促进各国文明文化交流的同时，着力为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献“广州力量”。

　　名声在外▶▷

　　粤菜是最具代表的中国菜之一

　　亚洲美食节为何选择广州?广州是海上丝绸之路的发源地之一，是世界唯一一座千年不衰的世界级港口城市。自古以来，作为中国对外交往的窗口，广州通过对外贸易的形式不断进行和推动着与各方的文化交流。

　　在唐代，来自中亚、西亚的香菜、菠菜等外国蔬菜品种引入，成为广州人餐桌上的“常客”。清代，最早的西餐也由岭南传入中国。以食物为媒介，客观上带来了中西方饮食的交流与融合。

　　广州人“爱吃、会吃”，名声在外。早在2000多年前的西汉时期，南越王的筵席上就已经有烤乳猪、蛇羹、白灼贝等南北风味的菜肴。以珠江三角洲富饶的食物原料为基础，融合了各地的烹调技艺，粤菜开始逐渐形成。

　　绵延千年，广州地区形成了融贯东西、独树一帜的广府饮食文化。随着粤籍移民遍布世界各地，“粤菜”也成为最具代表的中国菜之一。广州亚洲美食节文化传播大使、著名导演张纪中表示，粤菜不仅走到了全国，而且走到了世界。在各国唐人街上，都能看到高端粤菜餐厅的身影。

　　除了食物本身的融合创新，毗邻港澳、“敢为人先”的广州在改革开放后，成为了现代餐饮理念、餐饮经营方式、餐饮文化的一块“试验田”，一时间“广州经验”在全国获得推广。

　　1983年，中国第一家中外合作的五星级宾馆——白天鹅宾馆在广州开业迎客。这家被誉为“国内酒店行业黄埔军校”的酒店，不仅菜式出品时尚精致，其服务模式更引进了西式酒店礼仪，与国际接轨。如业内著名的“321”要求，即服务人员距离客人3米时要有眼神交流，距离2米时要稍微靠边，距离1米时要鞠躬。

　　白天鹅宾馆副总经理余立富回忆，白天鹅宾馆开业后，全国不少酒店都派出员工到白天鹅学习，“当前国内多位餐饮界的‘大咖’都曾在白天鹅实习、学习”。

　　通过人才培养输送的方式，以白天鹅宾馆为代表的“广式服务”逐渐走出广州，这种与国际接轨又弘扬了中华文明传统的服务方式，改革开放40多年来，一直影响着全国餐饮服务行业。

　　美食盛宴▶▷

　　打造全球最大的亚洲美食精品长廊

　　广州是我国历史文化名城、国家综合性门户城市，2200多年的城市发展历程中，广州与亚洲各国在美食、文化、贸易往来等交流中积累了深厚的基础。正是基于历史悠久的交往，建立了深厚的友谊，形成了共通的美食记忆。

　　此次的广州亚洲美食节充分展现了亚洲美食元素——在珠江沿岸打造长达10公里、全球最大的亚洲美食精品长廊。配合亚洲美食主题灯光秀、水上流动亚洲美食餐厅，构建融“水上、空中、两岸”全方位的亚洲美食文化展示。通过食物这一条特殊的“味觉”纽带，搭建起亚洲各国各城市沟通的桥梁。

　　“每一个文化都有自己的饮食传统，这是一个可以让人们联系起来的部分。”伊朗驻广州总领事希尔高拉米对广州亚洲美食节十分期待，“这个活动很有意义，来自亚洲各国的人们有机会可以聚在一起，来推动文化交流和美食交流，这对于国家之间的沟通是很关键的。”

　　谈起“食在广州”，日本驻穗总领事石塚英树称赞道：“广州的美食说不尽，‘食在广州’在日本也很有名。”他说，在广州，各色日本料理店颇具人气，日本料理也是广州人最常品尝的异国美食之一，“广州和日本文化交流历史源远流长。在频繁的文化交往中，美食文化交流尤其深入人心”。

　　文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。